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Local Flavour

Diese Geschichte erscheint in der November 2007 Ausgabe von . Subscribe »

Nachdem eine Freundin Donna Dockins eine Kiste Neuseeland-Dukkah geschickt hatte, eine traditionelle Mischung aus zerdrückten Haselnüssen und Gewürzen, die als Dip dienten, wurde ihr regionales Lebensmittelgeschäft geboren. Diese Bewohnerin von Portland, Oregon, liebte den Geschmack und erkannte, dass Haselnüsse einer der produktivsten Exporte Oregons waren, und beschloss, Oregon Dukkah zu kreieren. "Ich mochte die Idee, eine lokale Nahrungsmittelernte zu verwenden", sagt Dockins.

Um zu starten, suchte sie Führung vom State Department of Agriculture und Oregon State University, zwei Einheiten, die gemeinsam zu fördern und zu entwickeln Oregon Lebensmittelprodukte suchen. Es folgten monatelange Marktforschungen, als Dockins alles über die Entwicklung, Verarbeitung, Verpackung und den Vertrieb von Lebensmitteln erfuhr. Ihr großer Coup kam Ende 2004, als sie ihre erste Ladung Dukkah auf einem lokalen Bauernmarkt verkaufte: "Ich habe in vier Stunden 99 Beutel verkauft", sagt Dockins, 46. Dieser erste Erfolg veranlasste sie, sich den Geschäften zu nähern- Und bald nahm Whole Foods ihr Produkt zuerst lokal, dann regional auf. In diesem Jahr wird der Umsatz voraussichtlich im sechsstelligen Bereich liegen.

Das Verständnis für Ihre Differenzierung auf dem regionalen Lebensmittelmarkt ist Ihre Eintrittskarte, erklärt Tammy Marquez-Oldham, Beraterin des SBDC und CEO von Marquez Project Management. Um herauszufinden, wie Ihr Feinschmeckerhirn fließt, untersuchen Sie Ihren örtlichen Bauernmarkt, um zu sehen, welche Arten von regionalen Nahrungsmitteln beliebt sind. "Gemeinden im ganzen Land haben Bauernmärkte, und sie sind eine sehr gute Möglichkeit für Lebensmittel, den Markt zu testen", sagt sie "Sie bekommen die Möglichkeit, mit ihren Kunden von Angesicht zu Angesicht zu sprechen."

Und eine regionale Marke muss nicht immer regional bleiben - man kann größer denken, sagt Marquez-Oldham. Das Internet ermöglicht es Ihnen, nicht nur nationale und internationale Forschung zu betreiben, sondern auch Ihr beliebtes lokales Lebensmittelprodukt an die Massen außerhalb Ihrer Region zu verkaufen. Vergessen Sie aber nicht die Kraft Ihrer regionalen Wurzeln - Sie können Einheimische, Touristen und Außenstehende gleichermaßen mit dem einzigartigen Geburtsort Ihres Lebensmittelprodukts vermarkten. "Im Allgemeinen sind die heutigen Verbraucher sehr daran interessiert, woher ihre Lebensmittel kommen." sie bemerkt.

So haben Tushar Dubey (31) und seine Frau Ana (28) ihre Bäckerei in Honolulu gebaut. Als das Hokulani Bake Shop Ende 2005 gegründet wurde, kam dieses Paar auf die Idee, seine Linie von Hawaiian-Themen-Spezialgebäck und Cupcakes zu vermarkten, nachdem man berühmte Bäckereien in New York City bewundert hatte. Mit einem Umsatz von 300.000 $ in diesem Jahr, ist Hokulani jetzt ein Oahu Touristenziel und Hokulanibakeshop. com ist das Online-Reiseziel für Out-of-Towners, die sich nach den süßen hawaiianischen Kreationen sehnen. Sagt Tushar, "Sie bauen eine kleine Nische, und Sie wachsen weiter darauf."